Schokoladen-„Goldsand"
Schokoladen-"Goldener Sand" in fünf Geschmacksrichtungen, perfekt zum Kombinieren mit Kakaopulver, Matcha oder anderen Überzügen.
Zutaten
süße Schokolade
200 g
ungesalzene Butter
30 g
Schlagsahne
70 ml
Kakaopulver (eine von fünf Geschmacksbeschichtungen)
nach Geschmack
Matcha-Pulver (eine von fünf Geschmacksbeschichtungen)
nach Geschmack
Puderzucker (eine von fünf Geschmacksbeschichtungen)
nach Geschmack
weiße Sesamsamen (eine von fünf Geschmacksbeschichtungen)
nach Geschmack
schwarze Sesamsamen (eine von fünf Geschmacksbeschichtungen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Ganache zubereiten
① Die süße Schokolade und die ungesalzene Butter hacken und zusammen in eine Schüssel geben. ② Einen Topf, der etwas kleiner als die Schüssel ist, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Die Schüssel über den Topf setzen, um ein Wasserbad zu bilden. Rühren, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind. ③ In einem separaten kleinen Topf die Schlagsahne einfüllen und bei niedriger Hitze erwärmen. Vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade gießen. ④ Die Schüssel wieder auf sanfte Hitze stellen und kontinuierlich rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.
2
Kühlen und fest werden lassen
Die Mischung in ein Tablett oder eine Schüssel gießen und kurz in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen. Sobald sie etwas fester geworden ist, mit einem Plastikspatel wiederholt falten und rühren, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist. Falls sie noch zu weich ist, für eine Weile länger in den Kühlschrank stellen.
