Pollo Chu Hou
Un plato tradicional de Foshan, Guangdong. Tiene un color rojo pardusco profundo, un aroma rico y sedoso, y es graso pero no grasiento. Se prepara con salsa Zhuhou.
Ingredientes
Pollo (entero)
al gusto
Pasta Chu Hou (casera o comprada)
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Sal
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Ajo picado
al gusto
Azúcar
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Pimienta blanca
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Cebolleta y jengibre (salteados para aroma)
al gusto
Instrucciones
1
Freír el pollo
Frote el pollo de manera uniforme con los condimentos, luego fría en aceite caliente hasta que esté dorado. Retire y transfiera a un bol.
2
Preparar la salsa
En un bol, combine la pasta Chu Hou con glutamato monosódico, sal, salsa de soja, ajo picado, azúcar, vino de cocina, pimienta blanca y aceite de sésamo. Mezcle bien.
3
Marinar el pollo
Cubra el pollo completamente con la salsa preparada, tanto por dentro de la cavidad como por toda la superficie exterior.
4
Cocinar el pollo al vapor
Saltee la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes, luego rellene con ellos la cavidad del pollo. Coloque el pollo en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente una hora. Retire y reserve.
5
Emplatar el plato
Deseche la cebolleta y el jengibre. Corte la cabeza y la cola del pollo. Corte el cuerpo en trozos y colóquelos en un plato de servir, posicionando la cabeza y la cola para recrear la forma de un pollo entero. Rocíe los jugos originales de la cocción al vapor por encima y sirva.
