Anillos de rábano blanco rellenos de pasta de pescado con cilantro

Name: Anillos de rábano blanco rellenos de pasta de pescado con cilantro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g filete de dace (en rodajas y picado hasta formar una pasta); 1 cilantro, picado; 1 cebolleta (cortada en cubitos); 2 slices jamón Jinhua (cortado en cubitos); 1 tbsp camarones secos (remojados); 1 rábano blanco (pelado, cortado en rodajas gruesas en sentido transversal, con el centro ahuecado para formar anillos); 1/2 tsp sal (para la marinada); 6 tbsp agua (para la marinada); pimienta blanca (para la marinada), a pinch; aceite de sésamo (para la marinada), a pinch; 1 1/2 tbsp maicena (para la marinada); 3/4 cup agua (para espesar la salsa, incluido el líquido de cocción reservado del rábano); 1/4 tsp sal (para espesar la salsa); 1/2 tsp azúcar (para espesar la salsa); 2 tsp salsa de soja ligera (para espesar la salsa); aceite de sésamo (para espesar la salsa), a pinch; 3/4 tbsp maicena (para espesar la salsa)

Un plato cantonés de pasta de pescado dace rellena en anillos de rábano blanco, cocinado al vapor y terminado con una salsa espesada de cebolleta, jamón y gambas secas.

45 min

Fácil

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Anillos de rábano blanco rellenos de pasta de pescado con cilantro

Ingredientes

filete de dace (en rodajas y picado hasta formar una pasta) 200 g

cilantro, picado 1

cebolleta (cortada en cubitos) 1

jamón Jinhua (cortado en cubitos) 2 slices

camarones secos (remojados) 1 tbsp

rábano blanco (pelado, cortado en rodajas gruesas en sentido transversal, con el centro ahuecado para formar anillos) 1

sal (para la marinada) 1/2 tsp

agua (para la marinada) 6 tbsp

pimienta blanca (para la marinada) a pinch

aceite de sésamo (para la marinada) a pinch

maicena (para la marinada) 1 1/2 tbsp

agua (para espesar la salsa, incluido el líquido de cocción reservado del rábano) 3/4 cup

sal (para espesar la salsa) 1/4 tsp

azúcar (para espesar la salsa) 1/2 tsp

salsa de soja ligera (para espesar la salsa) 2 tsp

aceite de sésamo (para espesar la salsa) a pinch

maicena (para espesar la salsa) 3/4 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Corte el filete de dace en rodajas y píquelo finamente. Incorpore la marinada y el cilantro picado, luego bata enérgicamente en una sola dirección hasta obtener una pasta de pescado elástica y cohesiva.

Paso 2

Corte la cebolleta y el jamón Jinhua en cubitos. Remoje los camarones secos en agua tibia hasta que se hinchen, luego escúrralos bien.

Paso 3

Pele el rábano blanco y córtelo en rodajas gruesas en sentido transversal. Use un sacabolas o una cuchara para ahuecar el centro de cada rodaja de modo que forme un anillo. Espolvoree ligeramente el interior de cada anillo con maicena, luego vierta o coloque con una cuchara la pasta de pescado formando un pequeño montículo. Disponga los anillos rellenos en un plato resistente al calor y cocine al vapor sobre agua hirviendo a fuego vivo durante 8 a 10 minutos, hasta que la pasta de pescado esté justo cocida. Cuele con cuidado y reserve el líquido de cocción para la salsa.

Paso 4

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok pequeño a fuego medio. Añada la cebolleta en cubitos, el jamón Jinhua y los camarones secos remojados, y saltee brevemente hasta que estén fragantes. Vierta los ingredientes combinados para espesar la salsa (agua/líquido de cocción reservado, sal, azúcar, salsa de soja ligera, aceite de sésamo y maicena) y lleve a ebullición, removiendo, hasta que la salsa espese y quede lustrosa. Vierta la salsa caliente sobre los anillos de rábano rellenos al vapor y sirva de inmediato.