Cerdo Estofado Clásico

Name: Cerdo Estofado Clásico
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500g, cortados en cubos de 2.5cm panza de cerdo; 2 cucharadas aceite vegetal; 3 rodajas jengibre fresco; 4 cucharadas salsa para estofar (Lee Kum Kee o similar); 200ml agua; para decorar, opcional cebolletas

Cerdo tierno que se deshace en la boca, estofado lentamente en una salsa muy sabrosa y brillante. Este clásico chino amado combina riqueza salada con un toque de dulzura.

1 h 5 min

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Historia

El secreto de este plato es la paciencia—cocinar a fuego lento y despacio transforma el cerdo simple en algo extraordinario. A medida que la salsa se reduce, crea un hermoso glaze brillante que cubre cada bocado.

Ingredientes

panza de cerdo 500g, cortados en cubos de 2.5cm

aceite vegetal 2 cucharadas

jengibre fresco 3 rodajas

salsa para estofar (Lee Kum Kee o similar) 4 cucharadas

agua 200ml

cebolletas para decorar, opcional

Instrucciones

Cortar el cerdo en cubos

Corta la panza de cerdo en cubos uniformes de aproximadamente 2.5 centímetros. Mantener las piezas del mismo tamaño ayuda a que se cocinen al mismo ritmo.

Tostar el jengibre

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de jengibre y déjalas sofreír hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Estate pendiente—se tostarán rápido.

Dorar el cerdo

Añade los cubos de panza de cerdo en una sola capa. Déjalos dorar sin tocar durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior forme una corteza dorada, luego voltea y cocina el otro lado.

Estofar lentamente

Vierte la salsa para estofar y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 45 minutos. El cerdo debe estar tierno cuando pinchemos con un tenedor.

Glasear y servir

Retira la tapa y aumenta el fuego a alto. Revuelve ocasionalmente mientras la salsa se reduce hasta obtener un recubrimiento espeso y brillante que se pega al cerdo. Decora con cebolletas en rodajas y sirve caliente.