Porc braisé classique

Name: Porc braisé classique
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500g, coupé en cubes de 2,5cm porc Belly; 2 cuillères à soupe huile végétale; 3 tranches gingembre frais; 4 cuillères à soupe sauce de braisage (Lee Kum Kee ou similaire); 200ml eau; pour garnir, facultatif oignons verts

Porc ultra-tendre braisé lentement dans une sauce profonde, savoureuse et brillante. Ce classique chinois bien-aimé allie une richesse salée avec une touche de douceur.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Histoire

Le secret de ce plat est la patience—une cuisson à feu doux transforme le porc simple en quelque chose d'extraordinaire. Lorsque la sauce réduit, elle crée une belle glaçure brillante qui enrobe chaque bouchée.

Ingrédients

porc Belly 500g, coupé en cubes de 2,5cm

huile végétale 2 cuillères à soupe

gingembre frais 3 tranches

sauce de braisage (Lee Kum Kee ou similaire) 4 cuillères à soupe

eau 200ml

oignons verts pour garnir, facultatif

Instructions

Couper le porc en cubes

Coupez le porc en cubes uniformes d'environ 2,5 centimètres. Garder les mêmes tailles permet une cuisson uniforme.

Faire revenir le gingembre

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gingembre et laissez frémir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes. Surveillez bien—ça brûle vite.

Saisir le porc

Ajoutez les cubes de porc en une seule couche. Laissez saisir sans toucher pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous ait une croûte dorée, puis retournez et cook l'autre côté.

Braiser lentement

Versez la sauce de braisage et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Le porc doit être tendre à la fourchette.

Glaçage et service

Retirez le couvercle et augmentez le feu à vif. Remuez occasionnellement pendant que la sauce réduit en un revêtement épais et brillant qui adhère au porc. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez chaud.