Klassisch geschmortes Schweinebauch

Name: Klassisch geschmortes Schweinebauch
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500g, in 2,5cm Würfel geschnitten Schweinebauch; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Scheiben frischer Ingwer; 4 Esslöffel Schmorsoße (Lee Kum Kee oder ähnlich); 200ml Wasser; zur Garnierung, optional Frühlingszwiebeln

Mürber Schweinebauch, langsam geschmort in einer tief aromatischen, glänzenden Sauce. Dieser geliebte chinesische Klassiker vereint herzhafte Fülle mit einer Spur Süße.

1 Std. 5 Min.

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Geschichte

Das Geheimnis dieses Gerichts ist Geduld – Kochen bei niedriger Temperatur verwandelt einfachen Schweinebauch in etwas Außergewöhnliches. Während die Sauce einkocht, entsteht ein wunderschöner glänzender Guss, der jeden Bissen überzieht.

Zutaten

Schweinebauch 500g, in 2,5cm Würfel geschnitten

Pflanzenöl 2 Esslöffel

frischer Ingwer 3 Scheiben

Schmorsoße (Lee Kum Kee oder ähnlich) 4 Esslöffel

Wasser 200ml

Frühlingszwiebeln zur Garnierung, optional

Anleitung

Schweinebauch würfeln

Schneiden Sie den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 Zentimetern. Gleiche Größen sorgen dafür, dass alle Stücke gleichmäßig garen.

Ingwer anrösten

Erhitzen Sie Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden brutzeln, bis sie duften. Behalten Sie sie gut im Auge – sie rösten schnell.

Schweinebauch anbraten

Geben Sie die Schweinebauchwürfel in einer einzigen Schicht hinzu. Lassen Sie sie 2-3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis der Boden eine goldene Kruste hat, dann wenden und die andere Seite braten.

Langsam schmoren

Gießen Sie die Schmorsoße und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Der Schweinebauch sollte mit einer Gabel weich sein.

Glasieren und servieren

Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, während die Sauce zu einem dicken, glänzenden Überzug einkocht, der am Schweinebauch haftet. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.