Madeleine Clásico

Name: Madeleine Clásico
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: ¾ de taza (1.5) mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cucharada); 2 cdas miel; 1½ de taza harina común; 2 cdtas polvo de hornear; una pizca sal; 4 huevos grandes (a temperatura ambiente); ⅔ de taza azúcar granulada; 2 cdas azúcar morena oscura; 1 cdta extracto de vainilla

Un pastel clásico francés con forma de concha, tradicionalmente se dice que fue creado por una cocinera llamada Madeleine para el rey Estanislao de Francia. Se disfruta mejor mojado en té caliente.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cucharada) ¾ de taza (1.5)

miel 2 cdas

harina común 1½ de taza

polvo de hornear 2 cdtas

sal una pizca

huevos grandes (a temperatura ambiente) 4

azúcar granulada ⅔ de taza

azúcar morena oscura 2 cdas

extracto de vainilla 1 cdta

Instrucciones

Derretir la Mantequilla

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Retira del fuego y añade la miel. Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

Mezclar los Ingredientes Secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón mediano; reserva.

Preparar la Masa

Coloca los huevos en un tazón mediano y bátelos suavemente hasta que estén suaves y bien combinados (no batas ni incorpores demasiado aire). Incorpora el azúcar granulada y el azúcar morena oscura hasta que estén completamente mezclados, deshaciendo cualquier grumo de azúcar morena. Incorpora la mezcla de harina muy suavemente, solo hasta que se combine (no sobremezcles).

Añadir la Mantequilla y Reposar

Incorpora el extracto de vainilla en la mezcla de miel y mantequilla, luego añádelo a la masa, revolviendo solo hasta que se combine. Cubre el tazón con film plástico y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que espese ligeramente.

Preparar para Hornear

Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta a 425°F (220°C). Rocía generosamente spray antiadherente para cocinar sobre los moldes para madeleines, o unta con mantequilla derretida.

Hornear

Coloca una porción de masa en cada molde, llenando dos tercios y formando un pequeño montículo en el centro. Hornea una bandeja a la vez durante 9 a 10 minutos, o hasta que las madeleines estén doradas y los centros estén abombados. Inmediatamente invierte sobre una rejilla para enfriar y desmoldar. Sirve tibias o a temperatura ambiente.