クラシックマドレーヌ
フランス伝統の貝殻型の焼き菓子で、マドレーヌという名の料理人がフランス王スタニスラスのために作ったと言われています。熱い紅茶に浸していただくと一層おいしくいただけます。
材料
無塩バター（大さじ大に切る）
3/4カップ（1.5）
はちみつ
2大さじ
薄力粉
1と1/2カップ
ベーキングパウダー
2小さじ
塩
ひとつまみ
大きめの卵（室温に戻す）
4
グラニュー糖
2/3カップ
黒砂糖
2大さじ
バニラエッセンス
1小さじ
作り方
1
バターを溶かす
小さな鍋にバターを入れ、中火で溶かします。火から下ろし、はちみつを加えます。温かくなるまで冷まします。
2
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけ、中钵に入れておきます。
3
生地を作る
卵を中钵に入れ、滑らかでよく混ざるまで優しく泡立てます（泡立てすぎて空気を入れすぎないでください）。グラニュー糖と黒砂糖を加え、黒砂糖の塊をつぶしながら完全に混ざるまでかき混ぜます。ふるいにかけた粉類を加え、混ざりきらない程度にごく優しく切るように混ぜます（混ぜすぎないでください）。
4
バターを加えて寝かせる
バニラエッセンスをはちみつバター混ぜ物に加え、かき混ぜてから生地に加え、混ざりきらない程度にかき混ぜます。钵にラップをかけ、室温で30分、少し濃くなるまで寝かせます。
5
焼成準備をする
オーブンの棚を中央に調整し、425°Fに预热します。マドレーヌ型にたっぷりと離型食用スプレーを吹き付けるか、溶かしたバターを塗ります。
6
焼く
生地をスクープですくい、各型に2/3まで入れ、中央が少し盛り上がるようにします。一度に1枚焼き、9〜10分、マドレーヌがきつね色になり中央が盛り上がるまで焼きます。焼き上がったらすぐに網の上にひっくり返して冷まし、型から外します。温かいまままたは室温でお召し上がりください。
