Madeleine classique
Un gâteau classique français en forme de coquillage, dont la création serait traditionnellement attribuée à une cuisinière nommée Madeleine pour le roi Stanislas de France. Se déguste idéalement trempé dans du thé chaud.
Ingrédients
beurre doux (coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe)
3/4 tasse (1.5)
miel
2 cuillères à soupe
farine tout usage
1.5 tasse
poudre à pâte
2 cuillères à café
sel
une pincée
gros œufs (à température ambiante)
4
sucre en poudre
2/3 tasse
sucre brun foncé
2 cuillères à soupe
extrait de vanille
1 cuillère à café
Instructions
1
Faire fondre le beurre
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le miel. Laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen ; réservez.
3
Préparer la pâte
Mettez les œufs dans un bol moyen et fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène (ne battez pas trop et n'incorporez pas trop d'air). Ajoutez le sucre en poudre et le sucre brun foncé en remuant jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement homogène, en cassant les éventuels grumeaux de sucre brun. Incorporez délicatement le mélange de farine en le pliant, juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas surmélanger).
4
Ajouter le beurre et laisser reposer
Incorporez l'extrait de vanille au mélange miel-beurre, puis ajoutez ce mélange à la pâte, en remuant juste assez pour que le tout soit homogène. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie.
5
Préparer la cuisson
Ajustez la grille du four sur la position centrale et préchauffez à 425°F. Vaporisez généreusement du spray de cuisson antiadhésif sur les moules à madeleine, ou badigeonnez de beurre fondu.
6
Cuire
Déposez une cuillerée de pâte dans chaque moule, en remplissant les deux tiers et en formant un petit dôme au centre. Faites cuire une plaque à la fois pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et que les centres soient bombés. Retournez immédiatement sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir et démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
