Ternera estofada clara con rábano

Name: Ternera estofada clara con rábano
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 g ternera (cortada en trozos, remojada en agua fría durante media hora); rábano blanco (pelado, cortado en trozos irregulares), al gusto; 15 g vino de cocina; 10 pimienta de Sichuan; 3 g glutamato monosódico; cebolleta (cortada en trozos largos), al gusto; jengibre (machacado), al gusto; sal, al gusto

Blanquee la carne de res para eliminar la espuma, luego agregue las cebolletas, el jengibre y los condimentos, y cocine a fuego lento. Añada el rábano y cocine hasta que esté tierno, obteniendo un estofado de res claro y fragante.

3 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

ternera (cortada en trozos, remojada en agua fría durante media hora) 500 g

rábano blanco (pelado, cortado en trozos irregulares) al gusto

vino de cocina 15 g

pimienta de Sichuan 10

glutamato monosódico 3 g

cebolleta (cortada en trozos largos) al gusto

jengibre (machacado) al gusto

sal al gusto

Instrucciones

Preparar la carne

Después de cortar la ternera en trozos, remójela en agua fría durante media hora; luego transfiérala a una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento mientras retira la espuma con una espumadera, hasta que la carne esté completamente cocida y ya no aparezca más espuma.

Añadir los aromáticos

En este punto, agregue la cebolleta (en trozos largos), el jengibre (machacado), la pimienta de Sichuan y el vino de cocina a la olla. Cocine a fuego lento hasta que la ternera esté aproximadamente un 90 % tierna y luego añada el rábano (pelado y cortado en trozos irregulares).