Klargeschmortes Rindfleisch mit Rettich

Name: Klargeschmortes Rindfleisch mit Rettich
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch (in Stücke geschnitten, eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht); weißer Rettich (geschält, in rollende Stücke geschnitten), to taste; 15 g Reiswein; 10 Sichuan-Pfefferkörner; 3 g Geschmacksverstärker (MSG); Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten), to taste; Ingwer (zerdrückt), to taste; Salz, to taste

Das Rindfleisch blanchieren, um den Schaum zu entfernen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Gewürze hinzufügen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Den Rettich hinzugeben und so lange garen, bis er weich ist, sodass ein klares, duftendes geschmortes Rindfleisch entsteht.

3 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (in Stücke geschnitten, eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht) 500 g

weißer Rettich (geschält, in rollende Stücke geschnitten) to taste

Reiswein 15 g

Sichuan-Pfefferkörner 10

Geschmacksverstärker (MSG) 3 g

Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten) to taste

Ingwer (zerdrückt) to taste

Salz to taste

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten

Nachdem das Rindfleisch in Stücke geschnitten wurde, eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben und köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Fleisch vollständig gegart ist und kein Schaum mehr auftritt.

Aromaten hinzufügen

Nun die Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten), den Ingwer (zerdrückt), die Sichuan-Pfefferkörner und den Reiswein in den Topf geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch etwa 90 % zart ist, dann den Rettich (geschält und in rollende Stücke geschnitten) hinzufügen.