Süß-saure Drei-Streifen
Eine erfrischende kalte Vorspeise mit Wassermelonenschale als Hauptzutat, kombiniert mit Rettich und Gurke für einen süß-sauren Geschmack.
Zutaten
Wassermelonenschale (die äußere grüne Schale und die weiße weiche Schicht entfernen, nur den hellgrünen Teil behalten, an der Sonne trocknen, bis sie leicht trocken ist)
1000 g
Rettich (gewaschen und in Streifen geschnitten)
50 g
Gurke (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
50 g
Knoblauch (beiseite gestellt)
5 Zehen
Speiseöl
30 g
Sesamöl
2 TL
Sojasauce
2 TL
Kochwein
2 TL
Salz
2 TL
Zucker
1 TL
Geschmacksverstärker (MSG)
1 TL
Anleitung
1
Wassermelonenschale vorbereiten
Die äußere grüne Schale und die weiße weiche Schicht nahe am Fruchtfleisch der Wassermelone entfernen und nur die hellgrüne Schicht nahe der äußeren Schale behalten. An die Sonne stellen und trocknen, bis sie etwa ein Zehntel trocken ist.
2
Zutaten vorbereiten
Die sonnengetrocknete Schale waschen, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Das überschüssige Wasser ausdrücken und in Stücke schneiden. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Den Rettich waschen und in Streifen schneiden.
3
Im Wok braten
Das Speiseöl in einem Wok erhitzen. Die Wassermelonenschale, die Gurkenscheiben und die Rettichstreifen dazugeben und kurz anbraten. Den Kochwein, die Sojasauce, den Zucker, das Salz und eine kleine halbe Schale Wasser hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce fast eingekocht ist, den Geschmacksverstärker hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und vor dem Servieren gut umrühren.
