Trois émincées sucrées et acidulées
Une entrée froide et rafraîchissante à base de peau de pastèque comme ingrédient principal, accompagnée de radis et de concombre pour une saveur aigre-douce.
Ingrédients
Écorce de pastèque (retirer la peau verte extérieure et la couche blanche molle, ne garder que la partie vert clair, sécher au soleil jusqu'à ce qu'elle soit un peu sèche)
1000 g
Radis (lavé et râpé)
50 g
Concombre (lavé et tranché)
50 g
Ail (réservé)
5 cloves
Huile de cuisson
30 g
Huile de sésame
2 tsp
Sauce soja
2 tsp
Vin de cuisson
2 tsp
Sel
2 tsp
Sucre
1 tsp
MSG
1 tsp
Instructions
1
Préparer l'écorce de pastèque
Retirer la peau verte extérieure et la couche blanche molle près de la chair de la pastèque, en ne gardant que la couche vert clair près de la peau extérieure. Placer au soleil et faire sécher jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ un dixième d'humidité.
2
Préparer les ingrédients
Laver l'écorce séchée au soleil, blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer et laisser refroidir. Essorer l'excès d'eau et couper en morceaux. Laver et trancher le concombre. Laver et râper le radis.
3
Faire sauter
Chauffer l'huile de cuisson dans un wok. Ajouter l'écorce de pastèque, les tranches de concombre et les râpures de radis, et faire sauter brièvement. Ajouter le vin de cuisson, la sauce soja, le sucre, le sel et une petite demi-bol d'eau. Bien mélanger, couvrir et cuire pendant plusieurs minutes. Lorsque la sauce est presque sèche, ajouter le MSG, arroser d'huile de sésame et bien mélanger avant de servir.
