Tres Tiritas Agridulces
Un refrescante aperitivo frío que presenta la cáscara de sandía como ingrediente principal, acompañado de rábano y pepino para un sabor agridulce.
Ingredientes
Corteza de sandía (retirar la piel verde exterior y la capa blanca blanda, conservar solo la parte verde clara, secar al sol hasta que esté ligeramente seca)
1000 g
Rábano (lavado y rallado)
50 g
Pepino (lavado y cortado en rodajas)
50 g
Ajo (reservado)
5 cloves
Aceite de cocina
30 g
Aceite de sésamo
2 tsp
Salsa de soja
2 tsp
Vino de cocina
2 tsp
Sal
2 tsp
Azúcar
1 tsp
Glutamato monosódico
1 tsp
Instrucciones
1
Preparar la Corteza de Sandía
Retirar la piel verde exterior y la capa blanca blanda cerca de la pulpa de la sandía, conservando solo la capa verde clara cerca de la piel exterior. Colocar al sol y secar hasta que esté aproximadamente un décimo seco.
2
Preparar los Ingredientes
Lavar la corteza secada al sol, blanquear en agua hirviendo, luego retirar y dejar enfriar. Escurrir el exceso de agua y cortar en trozos. Lavar y cortar en rodajas el pepino. Lavar y rallar el rábano.
3
Saltear
Calentar el aceite de cocina en un wok. Agregar la corteza de sandía, las rodajas de pepino y los rallados de rábano, y saltear brevemente. Agregar el vino de cocina, la salsa de soja, el azúcar, la sal y un pequeño medio bol de agua. Revolver bien, tapar y cocinar durante varios minutos. Cuando la salsa esté casi seca, agregar el glutamato monosódico, rociar con aceite de sésamo y revolver bien antes de servir.
