맑은 쇠고기 무 조림
거품을 제거하기 위해 소고기를 데친 후, 파, 생강, 양념을 넣고 약한 불에서 천천히 끓입니다. 무를 넣고 부드러워질 때까지 익혀 맑고 향기로운 소고기 조림을 만듭니다.
재료
쇠고기 (한입 크기로 썰어 찬물에 30분간 담가둠)
500 g
무 (껍질을 벗기고 토막 썰기)
적당량
요리주
15 g
사천화椒
10
MSG
3 g
대파 (길게 토막 썬 것)
적당량
생강 (으깬 것)
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
쇠고기 준비하기
쇠고기를 한입 크기로 썬 다음 찬물에 30분간 담가두었다가 끓는 물에 넣고, 거품을 떠내면서 고기가 완전히 익고 더 이상 거품이 올라오지 않을 때까지 우려냅니다.
2
향신료 넣기
이 시점에서 대파(길게 토막 썬 것), 생강(으깬 것), 사천화椒, 요리주를 냄비에 넣습니다. 쇠고기가 약 90% 부드러워질 때까지 약한 불에 졸이다가 무(껍질을 벗기고 토막 썬 것)를 넣습니다.
3
간 맞추고 마무리하기
무가 부드러워지면 소금과 MSG를 넣고, 바로 내어 완성합니다.
