Festín Familiar de Caldo Claro

Name: Festín Familiar de Caldo Claro
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: al gusto pepino de mar rehidratado (en rodajas, blanqueado en caldo claro); 50 g aleta de tiburón (blanqueada en caldo claro); 50 g tendón (cortado por la mitad, blanqueado en caldo claro); 50 g rodajas de camarón (blanqueadas en agua hirviendo); 50 g pechuga de pollo (en rodajas finas, marinada con clara de huevo, sal y mezcla de maicena); 50 g rodajas de pescado (blanqueadas en agua hirviendo); 50 g vino de cocina (para sazonar); 15 g corazones de bok choy (dispuestos alternadamente en el plato); 15 g jamón cocido (dispuesto alternadamente en el plato); 25 g clara de huevo (para marinar las rodajas de pollo); 25 g brotes de bambú de invierno (en rodajas, dispuestos alternadamente en el plato); 2 g glutamato monosódico (para sazonar); 4 g sal fina (para sazonar); 100 g vejiga natatoria de pescado rehidratada (cortada en trozos grandes, blanqueada en caldo claro); 150 g caldo claro (para blanquear y hacer sopa); 10 g hongos shiitake rehidratados (dispuestos alternadamente en el plato); 10 g maicena húmeda (para marinar las rodajas de pollo)

Una sopa clásica de la cocina de Shandong (Lu), este plato se prepara blanqueando una variedad de ingredientes que incluyen pepino de mar, aleta de tiburón, tendón de res, filetes de pollo, filetes de pescado y filetes de camarón, disponiéndolos en un cuenco para servir y terminando con un caldo claro condimentado vertido por encima. Presenta un sabor fresco, rico y sabroso, con porciones abundantes y generosas de ingredientes.

50 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar rehidratado (en rodajas, blanqueado en caldo claro) al gusto

aleta de tiburón (blanqueada en caldo claro) 50 g

tendón (cortado por la mitad, blanqueado en caldo claro) 50 g

rodajas de camarón (blanqueadas en agua hirviendo) 50 g

pechuga de pollo (en rodajas finas, marinada con clara de huevo, sal y mezcla de maicena) 50 g

rodajas de pescado (blanqueadas en agua hirviendo) 50 g

vino de cocina (para sazonar) 50 g

corazones de bok choy (dispuestos alternadamente en el plato) 15 g

jamón cocido (dispuesto alternadamente en el plato) 15 g

clara de huevo (para marinar las rodajas de pollo) 25 g

brotes de bambú de invierno (en rodajas, dispuestos alternadamente en el plato) 25 g

glutamato monosódico (para sazonar) 2 g

sal fina (para sazonar) 4 g

vejiga natatoria de pescado rehidratada (cortada en trozos grandes, blanqueada en caldo claro) 100 g

caldo claro (para blanquear y hacer sopa) 150 g

hongos shiitake rehidratados (dispuestos alternadamente en el plato) 10 g

maicena húmeda (para marinar las rodajas de pollo) 10 g

Instrucciones

Cortar y preparar los ingredientes

Corte la pechuga de pollo en rodajas finas y colóquela en un tazón; marine con clara de huevo, sal y mezcla de maicena. Corte el pepino de mar en rodajas, corte el tendón por la mitad y corte la vejiga natatoria de pescado en trozos grandes.

Blanquear los ingredientes

Blanquee el pepino de mar, la vejiga natatoria de pescado, el tendón y la aleta de tiburón en caldo claro. Blanquee las rodajas de pollo, las rodajas de pescado y las rodajas de camarón en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.

Emplatado

Coloque todos los ingredientes principales en un tazón grande para sopa y disponga el jamón, los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y los corazones de bok choy alternadamente encima.

Hacer la sopa

Coloque el caldo claro, la sal y el vino de cocina en una olla para sopa y lleve a ebullición fuerte. Añada el glutamato monosódico, luego vierta el caldo claro en el tazón para sopa. Sirva inmediatamente.