Tarta de pudin con leche de coco

Name: Tarta de pudin con leche de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 50 g Guisantes secos (remojados hasta que se hinchen, pelados, cocidos y hechos puré hasta obtener una pasta); 150 g Azúcar granulado fino; 400 g Agua (para cocinar el azúcar); 90 g Leche fresca; 100 g Leche de coco; 50 g Maicena; 20 g Almidón de castaña de agua; 100 g Agua (para mezclar el almidón)

Una tarta fría elaborada principalmente con puré de guisantes secos, leche de coco y leche fresca, espesada con almidón de maíz y almidón de castaña de agua, y luego cuajada mediante refrigeración.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Guisantes secos (remojados hasta que se hinchen, pelados, cocidos y hechos puré hasta obtener una pasta) 50 g

Azúcar granulado fino 150 g

Agua (para cocinar el azúcar) 400 g

Leche fresca 90 g

Leche de coco 100 g

Maicena 50 g

Almidón de castaña de agua 20 g

Agua (para mezclar el almidón) 100 g

Instrucciones

Preparar los guisantes

Remoja los guisantes secos en agua limpia hasta que se hinchen y luego pélalos. Coloca los guisantes en una olla, añade agua fresca (suficiente para cubrir los guisantes) y cocina a fuego hasta que estén blandos y se deshagan. Deja enfriar, escurre el agua y luego pasa por un colador presionando con una cuchara para obtener una pasta suave. Reserva.

Cocinar la mezcla

Combina el azúcar granulado fino y el agua en una olla y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la leche fresca, la leche de coco y la pasta de guisantes, y lleva la mezcla a ebullición.

Espesar y cuajar

Mezcla la maicena, el almidón de castaña de agua y el agua hasta obtener una suspensión suave. Incorpora la suspensión a la mezcla del paso 2 para espesarla. Retira del fuego, vierte en un molde cuadrado y enfría en el refrigerador hasta que esté firme. Corta en bloques y sirve.