كيك بودينغ حليب جوز الهند
كعكة مبردة تُصنع أساساً من هريس البازلاء المجففة، وحليب جوز الهند، والحليب الطازج، وتُكثَّف بنشا الذرة ونشا الماء والكستناء، ثم تُتماسك بالتبريد.
المكونات
البازلاء المجففة (منقوعة حتى تنتفخ، مقشرة، مطبوخة ومهروسة على شكل عجينة)
50 غم
سكر ناعم محبب
150 غم
ماء (لطبخ السكر)
400 غم
حليب طازج
90 غم
حليب جوز الهند
100 غم
نشا الذرة
50 غم
نشا الكستناء المائية
20 غم
ماء (لخلط النشا)
100 غم
الخطوات
1
تحضير البازلاء
انقع البازلاء المجففة في ماء نظيف حتى تنتفخ، ثم قشرها. ضع البازلاء في قدر، وأضف ماءً طازجًا (يكفي لتغطية البازلاء)، واطبخها على النار حتى تصبح طرية ومتفتتة. اتركها تبرد، ثم صفِّ الماء، ومرّرها من خلال منخل واضغطها بملعقة للحصول على عجينة ناعمة. ضعها جانبًا.
2
طبخ الخليط
اخلط السكر الناعم المحبب والماء في قدر واطبخهما حتى يذوب السكر تمامًا. أضف الحليب الطازج وحليب جوز الهند وعجينة البازلاء، ودع الخليط يغلي.
3
تكثيف الخليط وتثبيته
اخلط نشا الذرة ونشا الكستناء المائية والماء للحصول على خليط ناعم. حرّك هذا الخليط في مزيج الخطوة 2 لتكثيفه. ارفعه عن النار، واسكبه في قالب مربع، وضعه في الثلاجة حتى يتماسك. قطّعه إلى مكعبات وقدّمه.
