Kokosmilch-Pudding-Kuchen
Ein gekühlter Kuchen, der hauptsächlich aus getrocknetem Erbsenpüree, Kokosmilch und frischer Milch hergestellt wird, mit Speisestärke und Wasserkastanienstärke gebunden und durch Kühlung fest wird.
Zutaten
Getrocknete Erbsen (eingeweicht bis sie aufgequollen sind, geschält, gekocht und zu Mus verarbeitet)
50 g
Feiner Kristallzucker
150 g
Wasser (zum Kochen des Zuckers)
400 g
Frische Milch
90 g
Kokosmilch
100 g
Speisestärke
50 g
Wasserkastanienstärke
20 g
Wasser (zum Anrühren der Stärke)
100 g
Anleitung
1
Die Erbsen vorbereiten
Weichen Sie die getrockneten Erbsen in sauberem Wasser ein, bis sie aufgequollen sind, und schälen Sie sie anschließend. Geben Sie die Erbsen in einen Topf, fügen Sie frisches Wasser hinzu (genug, um die Erbsen zu bedecken), und kochen Sie sie bei Hitze, bis sie weich sind und zerfallen. Lassen Sie sie abkühlen, gießen Sie das Wasser ab, und streichen Sie sie dann durch ein Sieb. Drücken Sie sie mit einem Löffel zu einer glatten Paste. Beiseitestellen.
2
Die Mischung kochen
Vermengen Sie den feinen Kristallzucker und das Wasser in einem Topf und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die frische Milch, die Kokosmilch und das Erbsenmus hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
3
Binden und fest werden lassen
Verrühren Sie die Speisestärke, die Wasserkastanienstärke und das Wasser zu einer glatten Aufschlämmung. Rühren Sie die Aufschlämmung in die Mischung aus Schritt 2 ein, um sie zu binden. Nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie die Masse in eine quadratische Form und kühlen Sie sie im Kühlschrank, bis sie fest ist. In Stücke schneiden und servieren.
