حبار مقلي بالثوم المعمر
مطبخ تشيجيانغ: حبار مقلي سريعاً ومقطع إلى شرائح رفيعة مع الثوم المعمر الصيني، طازج، خفيف ومقرمش.
المكونات
حبار (مقشّر، مغسول، ومقطّع إلى شرائح)
500 g
زنجبيل (مقطّع إلى شرائح)
approx. 20 g
الثوم المعمر (مقطّع إلى قطع بطول 3 سم)
250 g
ملح
to taste
نبيذ شاوشينغ
to taste
زيت طبخ
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر الحبار واغسله، ثم قطّعه إلى شرائح؛ قطّع الثوم المعمر إلى قطع بطول 3 سم؛ قطّع الزنجبيل إلى شرائح وضعه جانبًا.
2
الخطوة 2
اسلق شرائح الحبار في ماء مغلي لفترة قصيرة، ثم أخرجها وصَفِّ الماء الزائد عنها، وضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في المقلاة، وقلّب شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضف شرائح الحبار، واسكب نبيذ شاوشينغ، وتبّل بالملح، وأضف كمية قليلة من الماء، واتركه على نار هادئة حتى يتشرب الحبار النكهة جيدًا، ثم أضف الثوم المعمر وقلّب حتى ينضج.
