ニラの炒めイカ
浙江料理：韮と細切りイカの炒め物、新鮮でさっぱり、歯ごたえが良い。
材料
イカ（皮を剥き、洗って、細切りにする）
500 g
生姜（細切り）
approx. 20 g
ニラ（3cmに切る）
250 g
塩
to taste
紹興酒
to taste
食用油
2 tbsp
作り方
1
手順1
イカを剥き洗いして細切りにする。ニラを3cmに切る。生姜を細切りにして取り置く。
2
手順2
イカの細切りを熱湯でさっと茹で、上げて水を切り、取り置く。
3
手順3
中華鍋に油を熱し、生姜の細切りを香りが出るまで炒める。イカの細切りを加え、紹興酒を注ぎ、塩で味付けし、少量の水を加えて、イカに味がよく染み込むまで煮る。次にニラを加えて火が通るまで炒める。
