生姜とイカの炒め物
低脂肪のイカは消化に優しい生姜と相性が良く、手軽な炒め物で、彩り野菜と胡麻が味を引き立てます。
材料
下処理済みの丸ごとのイカ（小さめ約6匹または大きめ約2匹分）
500 g
おろしたての新生姜
大さじ2
スライスしたにんにく
4粒
ライム果汁
2
八角（または5センチのシナモンスティック1本）
2
油
大さじ3
千切りにした炒め用野菜ミックス（もやし、はくさい、グリーンアスパラガス、若白菜）
500 g
あしらい用のごま
お好みで
作り方
1
イカのマリネ
イカの胴体は輪切りに、足は一口大に切る。ボウルに入れ、しょうが、にんにく、ライム果汁を加えて10分間漬け込む。
2
スパイスミックスを作る
すり鉢で八角（またはシナモン）を塩と挽きたての黒こしょうとともに粗く砕き、マリネに混ぜ込む。
3
炒める
中華鍋または大型フライパンを強火で十分に熱する。油と水気を切ったイカを加え、1.5分間炒める。次にもやしと葉物野菜を加え、全体を混ぜ合わせてマリネを注ぐ。蓋をしてさらに2分間、または野菜がしんなりしても食感がぱりぱり残るまで加熱する。ビーフンと一緒に盛り付け、ごまを振りかける。
