Sauté de calmar au gingembre

Name: Sauté de calmar au gingembre
Prep time: 18 min
Cook time: 6 min
Total time: 24 min
Ingredients: 500 g calmar entier (environ 6 petits ou 2 grands, nettoyés); 2 c. à s. gingembre frais (fraîchement râpé); 4 gousses ail (émincé); 2 jus de citron vert; 2 badiane (ou un bâton de cannelle de 5 cm); 3 c. à s. huile; 500 g mélange de légumes pour sauté (germes de soja, chou napa, asperges jeunes, bok choy jeunes, émincés); selon le goût graines de sésame (pour garnir)

Dans ce sauté rapide, le calmar, faible en gras, se marie au gingembre, favorable à la digestion, le tout accompagné de légumes variés et de sésame.

24 min

Facile

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Ingrédients

calmar entier (environ 6 petits ou 2 grands, nettoyés) 500 g

gingembre frais (fraîchement râpé) 2 c. à s.

ail (émincé) 4 gousses

jus de citron vert 2

badiane (ou un bâton de cannelle de 5 cm) 2

huile 3 c. à s.

mélange de légumes pour sauté (germes de soja, chou napa, asperges jeunes, bok choy jeunes, émincés) 500 g

graines de sésame (pour garnir) selon le goût

Instructions

Mariner le calmar

Coupez le corps du calmar en anneaux et les tentacules en morceaux de la taille d'une bouchée. Déposez dans un bol, ajoutez le gingembre, l'ail et le jus de citron vert, puis laissez mariner 10 minutes.

Préparer le mélange d'épices

Écrasez les épices (badiane ou cannelle) avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu dans un mortier pour obtenir une mouture grossière, puis incorporez à la marinade.

Sauter

Faites chauffer un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'huile et le calmar égoutté, puis faites sauter à feu vif pendant 1 minute 30. Ajoutez ensuite les germes de soja et les légumes feuillus, mélangez pour combiner, puis ajoutez la marinade. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient flétris mais restent croquants. Servez avec des nouilles de riz et parsemez de graines de sésame.