Salteado de calamar con jengibre

Name: Salteado de calamar con jengibre
Prep time: 18 min
Cook time: 6 min
Total time: 24 min
Ingredients: 500 g calamar entero (aproximadamente 6 pequeños o 2 grandes, limpios); 2 cucharadas jengibre fresco (recién rallado); 4 dientes ajo (en rodajas); 2 jugo de lima; 2 anís estrellado (o una rama de canela de 5 cm); 3 cucharadas aceite; 500 g mezcla de verduras para saltear (brotes de soja, col china, espárragos tiernos, bok choy pequeño, rallados); semillas de sésamo (para decorar), al gusto

El calamar bajo en grasa se combina con jengibre favorable para la digestión en este salteado rápido, complementado con verduras variadas y sésamo.

24 min

Fácil

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Ingredientes

calamar entero (aproximadamente 6 pequeños o 2 grandes, limpios) 500 g

jengibre fresco (recién rallado) 2 cucharadas

ajo (en rodajas) 4 dientes

jugo de lima 2

anís estrellado (o una rama de canela de 5 cm) 2

aceite 3 cucharadas

mezcla de verduras para saltear (brotes de soja, col china, espárragos tiernos, bok choy pequeño, rallados) 500 g

semillas de sésamo (para decorar) al gusto

Instrucciones

Marinar el calamar

Corta el cuerpo del calamar en anillos y los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Colócalos en un bol, añade el jengibre, el ajo y el jugo de lima, y marina durante 10 minutos.

Preparar la mezcla de especias

Tritura las especias (anís estrellado o canela) junto con sal y pimienta negra recién molida en un mortero hasta obtener un molido grueso, luego incorpóralo al adobo.

Saltear

Calienta un wok o una sartén grande hasta que esté muy caliente. Añade el aceite y el calamar escurrido, y saltea a fuego fuerte durante 1,5 minutos. Luego añade los brotes de soja y las verduras de hoja, mezcla para combinar y añade el adobo. Tapa y cocina durante 2 minutos más, o hasta que las verduras se hayan marchitado pero permanezcan crujientes. Sirve con fideos de arroz y espolvorea con semillas de sésamo.