Un plato de alitas de pollo salado y dulce braseado en cola con salsa de soja y aromáticos.
Este plato clásico chino usa cola para ablandar las alitas y crear un glaseado brillante y sabroso.
Preparar las alitas de pollo (mitad de articulación), la cola, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina, la sal, el jengibre y el ajo.
Lavar bien las alitas de pollo. Cortar el jengibre en tiras y laminar el ajo. Hacer unos pocos cortes superficiales en ambos lados de cada alita para ayudar a que absorban el marinado.
Frotar las alitas uniformemente con una cucharadita de vino de cocina, dos cucharadas de salsa de soja clara y un poco de sal. Introducir las tiras de jengibre en los cortes de las alitas.
Estas alitas de pollo fritas doradas y crujientes se marinan en una mezcla sabrosa de jengibre, ajo y salsa de soja hasta obtener un sabor profundo, luego se rebozan dos veces y se fríen hasta quedar perfectamente crujientes. Un alimento reconfortante clásico que vale la pena esperar.
