Piel de Cerdo Fría Cortada con Cebolleta

Name: Piel de Cerdo Fría Cortada con Cebolleta
Total time: 45 min
Ingredients: 300 gramos Piel de cerdo; 3 rodajas Jengibre fresco; 5-6 enteras Pimienta de Sichuan; 2 piezas Anís estrellado; 2 cucharadas Vino Shaoxing; 2 tallos, finamente picados Cebolleta; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Vinagre negro de arroz; 1 cucharadita Aceite de sésamo; 2 dientes, picados Ajo; al gusto Sal

Un refrigerio frío chino refrescante con piel de cerdo tierna y gelatinosa mezclada con aromatizantes季节 y cebolleta fresca. Perfecto para el verano o como preludio de cualquier comida.

45 min

Fácil

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Piel de Cerdo Fría Cortada con Cebolleta

Historia

Este plato frío clásico chino transforma la simple piel de cerdo en algo verdaderamente especial. La clave está en cocinar la piel hasta que se vuelva hermosamente tierna y ligeramente masticable, luego cortarla finamente para maximizar la textura.

Ingredientes

Piel de cerdo 300 gramos

Jengibre fresco 3 rodajas

Pimienta de Sichuan 5-6 enteras

Anís estrellado 2 piezas

Vino Shaoxing 2 cucharadas

Cebolleta 2 tallos, finamente picados

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Vinagre negro de arroz 1 cucharada

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Ajo 2 dientes, picados

Sal al gusto

Instrucciones

Blanquear la piel de cerdo

Enjuagar la piel de cerdo bajo agua fría. Colocar en una olla con suficiente agua fría para cubrir, agregar las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing. Hervir y cocinar solo hasta que la piel se vuelva opaca, unos 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.

Eliminar el exceso de grasa

Una vez que esté lo suficientemente fría para manejar, usar un cuchillo para raspar cuidadosamente cualquier tejido graso de la parte inferior de la piel. Esto garantiza una textura más limpia y elimina el exceso de grasa.

Cocinar hasta que esté tierna

Devolver la piel de cerdo limpia a una olla limpia. Cubrir con agua fresca fría, agregar la pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el jengibre restante. Llevar a un fuego lento y cocinar durante 20-25 minutos hasta que la piel se vuelva suave y ligeramente gelatinosa. Probar pinchando con un tenedor.

Cortar y condimentar

Retirar la piel de cerdo del líquido de cocción y dejar escurrir. Una vez enfriada, cortar en tiras finas del tamaño de un bocado. Transferir a un tazón para mezclar.

Preparar el aderezo y mezclar

Agregar la salsa de soja, el vinagre negro de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y la cebolleta picada a la piel de cerdo. Mezclar thoroughly para cubrir uniformemente. Ajustar la sazón con sal si es necesario. Servir inmediatamente o refrigerar durante 30 minutos para que los sabores se fusionen.