Cebolletas Silvestres Frías con Ajo y Aceite de Sésamo

Name: Cebolletas Silvestres Frías con Ajo y Aceite de Sésamo
Total time: 15 min
Ingredients: 1 libra (aproximadamente 450g) cebolletas silvestres de arena; 1 cucharadita, más cantidad para el agua de escaldado sal; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vinagre de arroz; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharadita opcional: aceite de chile; para decorar opcional: semillas de sésamo tostadas

Un aperitivo crujiente y refrescante del norte de China con suaves cebolletas silvestres de arena rápidamente escaldadas y aderezadas con salsa infusionada de ajo aromática. Este plato sencillo pero sabroso muestra el delicado sabor a cebolla de沙葱 (cebolletas de arena), un ingrediente estimado de la meseta mongola.

15 min

Fácil

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Cebolletas Silvestres Frías con Ajo y Aceite de Sésamo

Historia

Las cebolletas silvestres de arena (también llamadas ajos silvestres chinos) crecen en abundancia en las praderas arenosas de Mongolia Interior y el norte de China. Sus tallos verdes delgados tienen un sabor suave y dulce a cebolla más delicado que las cebolletas regulares. Este plato frío es un entrante popular en la cocina casera china, especialmente durante los meses cálidos.

Ingredientes

cebolletas silvestres de arena 1 libra (aproximadamente 450g)

sal 1 cucharadita, más cantidad para el agua de escaldado

dientes de ajo, picados 3

salsa de soja clara 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharada

opcional: aceite de chile 1 cucharadita

opcional: semillas de sésamo tostadas para decorar

Instrucciones

Preparar las cebolletas

Selecciona las cebolletas de arena, eliminando cualquier tallo duro o hoja amarilla. Enjuaga thoroughly under cold running water until all grit is removed. Drain well.

Escaldar las cebolletas

Bring a large pot of water to a rolling boil. Add a generous pinch of salt. Carefully drop in the chives and cook for just 15-20 seconds—they should remain bright green and slightly crisp. Immediately drain and transfer to an ice bath to stop the cooking process.

Exprimir y cortar

Once completely cooled, remove chives from the ice bath. Gather handfuls and squeeze out excess water thoroughly. Lay flat on a clean kitchen towel to air dry briefly, then cut in half lengthwise.

Preparar el aderezo

In a small bowl, combine minced garlic, soy sauce, rice vinegar, sesame oil, and chili oil if using. Whisk until well combined.

Mezclar y servir

Place the prepared chives in a mixing bowl. Pour the dressing over top. Toss gently until evenly coated. Transfer to a serving dish, sprinkle with sesame seeds if desired, and serve immediately at room temperature or chilled.