Tortuga de Caparazón Blando al Vapor con Cordyceps y Dátiles Rojos

Name: Tortuga de Caparazón Blando al Vapor con Cordyceps y Dátiles Rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Tortuga viva de caparazón blando (cortada en trozos, blanqueada, lavada); 10 g Cordyceps (lavado); 20 g Dátiles rojos (remojados en agua); al gusto Vino de cocina; al gusto Sal; al gusto Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); al gusto Jengibre (en rodajas); al gusto Ajo (en rodajas/dientes); al gusto Caldo de pollo

Una preparación tónica que nutre el yin y repone el qi: la tortuga de caparazón blando limpiada se cocina al vapor al baño María junto con cordyceps y dátiles rojos.

2 h 20 min

Fácil

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Tortuga de Caparazón Blando al Vapor con Cordyceps y Dátiles Rojos

Ingredientes

Tortuga viva de caparazón blando (cortada en trozos, blanqueada, lavada) 1

Cordyceps (lavado) 10 g

Dátiles rojos (remojados en agua) 20 g

Vino de cocina al gusto

Sal al gusto

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) al gusto

Jengibre (en rodajas) al gusto

Ajo (en rodajas/dientes) al gusto

Caldo de pollo al gusto

Instrucciones

Preparar la tortuga

Cortar la tortuga en 4 trozos grandes, colocar en una olla y llevar a ebullición, retirar, abrir las cuatro extremidades, pelar la grasa de las patas y lavar bien.

Preparar los ingredientes

Lavar el cordyceps; remojar los dátiles rojos en agua.

Al vapor

Colocar la tortuga en un tazón para sopa, cubrir con el cordyceps y los dátiles rojos, añadir vino de cocina, sal, segmentos de cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, dientes de ajo y caldo de pollo claro. Cocinar al baño María durante 2 horas, retirar y sacar la cebolla de verdeo y el jengibre.