동충하초 대추 자라찜
음을 자양하고 기를 보하는 보약: 손질한 자라를 동충하초와 대추와 함께 중탕하여 찌어 만든다.
재료
살아있는 자라 (한입 크기로 자르고, 데쳐서, 세척한 것)
1
동충하초 (세척한 것)
10 g
대추 (물에 불린 것)
20 g
요리주
적당량
소금
적당량
대파 (잘게 썬 것)
적당량
생강 (편썰기한 것)
적당량
마늘 (편썰기 / 통마늘)
적당량
닭육수
적당량
조리 방법
1
자라 준비하기
자라를 네 큰 조각으로 잘라 냄비에 넣고 끓여, 건져 내어, 네 다리를 가르고, 다리의 지방을 벗겨낸 다음 깨끗이 씻는다.
2
재료 준비하기
동충하초를 씻고, 대추는 물에 불린다.
3
찌기
찜 그릇에 자라를 넣고, 그 위에 동충하초와 대추를 올린 뒤, 맛술, 소금, 대파, 생강, 마늘, 맑은 닭육수를 넣는다. 2시간 동안 쪄낸 다음, 대파와 생강을 건져낸다.
