Mit Cordyceps und roten Datteln gedämpfte Weichschildkröte

Name: Mit Cordyceps und roten Datteln gedämpfte Weichschildkröte
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Lebende Weichschildkröte (in Stücke geschnitten, blanchiert, gewaschen); 10 g Cordyceps (gewaschen); 20 g Rote Datteln (in Wasser eingeweicht); nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); nach Geschmack Ingwer (in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Knoblauch (in Scheiben / Zehen); nach Geschmack Hühnerbrühe

Ein tonisierendes Präparat, das Yin nährt und Qi auffüllt: geputzte Weichschildkröte wird im Wasserbad zusammen mit Cordyceps und roten Datteln gedämpft.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Mit Cordyceps und roten Datteln gedämpfte Weichschildkröte

Zutaten

Lebende Weichschildkröte (in Stücke geschnitten, blanchiert, gewaschen) 1

Cordyceps (gewaschen) 10 g

Rote Datteln (in Wasser eingeweicht) 20 g

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Ingwer (in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Knoblauch (in Scheiben / Zehen) nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Schildkröte vorbereiten

Die Schildkröte in 4 große Stücke schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen, herausnehmen, die vier Gliedmaßen aufschneiden, das Beinfett abziehen und sauber waschen.

Zutaten vorbereiten

Den Cordyceps waschen; die roten Datteln in Wasser einweichen.

Dämpfen

Die Schildkröte in eine Suppenschale geben, mit Cordyceps und roten Datteln belegen, Reiswein, Salz, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und klare Hühnerbrühe hinzufügen. 2 Stunden über Wasserdampf garen, herausnehmen und Frühlingszwiebeln sowie Ingwer entfernen.