Norwegischer Hummer in Zucchini gewickelt
Norwegische Hummerschwänze, in dünne Zucchinischeiben gewickelt, in der Pfanne gebraten und mit gewürfelter, in Gänseschmalz sautierter Zucchini serviert, garniert mit frischen Kräutern.
Zutaten
Norwegische Hummerschwänze (Schale mit Schwanzflosse belassen, entdarmt)
nach Geschmack
Zucchini (in 1,5 mm dünne lange Scheiben geschnitten, Rest in 3 mm Würfel geschnitten)
2-3
Gänsefett/-öl (zum Anbraten erhitzt)
etwa 2 EL
Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Prise
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Olivenöl (zum Anbraten des Gemüses)
1 EL
Pflanzenöl (für die Vorbereitung)
nach Geschmack
Petersilie/Kräuter (zum Garnieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Hummerschwänze vorbereiten
Die Hummerschwänze schälen, aber die Schwanzflosse behalten, die Spitze der Schwanzflosse rund schneiden und die dunkle Ader am Rücken entfernen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
2
Zucchini schneiden
Mit einer Mandoline die Zucchini in 1,5 mm dünne lange Scheiben schneiden, dann den Rest (mit Schale) in 3 mm große Würfel schneiden.
3
Hummer einwickeln
Die Zucchinischeiben gleichmäßig um die Außenseite der Hummerschwänze wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
4
Zucchiniwürfel anbraten
1 EL Gänsefett in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel hinzufügen, mit Thymian bestreuen, bei starker Hitze anbraten, mit Salz würzen, dann abgießen und beiseite stellen.
5
Hummerröllchen anbraten
Das restliche Gänsefett in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, den eingewickelten Hummer hinzufügen und beide Seiten goldbraun anbraten. Mit Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Abtropfen und anrichten
Den Hummer auf ein Gitter zum Abtropfen legen, die Zahnstocher entfernen und den Hummer rosenförmig auf einem Servierteller anrichten.
7
Garnieren und servieren
Den Hummer mit den angebratenen Zucchiniwürfeln belegen, mit Petersilie/Kräutern garnieren und sofort servieren.
