Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et dattes rouges

Name: Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et dattes rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Tortue à carapace molle vivante (coupée en morceaux, blanchie, lavée); 10 g Cordyceps (lavés); 20 g Dattes rouges (trempées dans l'eau); au goût Vin de cuisine; au goût Sel; au goût Ciboule (coupée en morceaux); au goût Gingembre (tranché); au goût Ail (tranché/gousses); au goût Bouillon de poulet

Une préparation tonique qui nourrit le yin et reconstitue le qi : la tortue à carapace molle nettoyée est cuite à la vapeur au bain-marie avec du cordyceps et des dattes rouges.

2 h 20 min

Facile

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Tortue à carapace molle cuite à la vapeur aux cordyceps et dattes rouges

Ingrédients

Tortue à carapace molle vivante (coupée en morceaux, blanchie, lavée) 1

Cordyceps (lavés) 10 g

Dattes rouges (trempées dans l'eau) 20 g

Vin de cuisine au goût

Sel au goût

Ciboule (coupée en morceaux) au goût

Gingembre (tranché) au goût

Ail (tranché/gousses) au goût

Bouillon de poulet au goût

Instructions

Préparer la tortue

Couper la tortue en 4 gros morceaux, les placer dans une marmite et porter à ébullition, retirer, ouvrir les quatre membres, retirer la graisse des pattes et laver proprement.

Préparer les ingrédients

Laver les cordyceps ; faire tremper les dattes rouges dans l'eau.

Cuisson à la vapeur

Placer la tortue dans un bol à soupe, ajouter les cordyceps et les dattes rouges, ajouter le vin de cuisine, le sel, les morceaux de ciboule, les tranches de gingembre, les gousses d'ail et le bouillon de poulet clair. Cuire à la vapeur pendant 2 heures, retirer et retirer la ciboule et le gingembre.