Pastel al Vapor de Harina de Maíz
Este otoño, no puedo saciarme del tierno maíz fresco: cada forma de disfrutarlo es mi favorita. Hoy comparto un pastel de harina de maíz al vapor hecho con jugo de maíz fresco mezclado con harina de trigo y harina de maíz. Grueso y satisfactorio a la vista, tiene un rico sabor a maíz fresco: suave, fragante y dulce, con ese inconfundible sabor del otoño. Una vaporera nunca es suficiente.
Ingredientes
harina
200g
harina de maíz
100g
jugo de maíz tierno
380g
huevo
1
azúcar
to taste
levadura
4g
dátiles rojos
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes. El jugo de maíz se hace licuando maíz cocido en una máquina de leche de soja. Si no tienes, puedes sustituirlo con agua, pero reduce la cantidad en consecuencia.
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Paso 2
Tamiza la harina en el jugo de maíz y añade la levadura.
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Paso 3
Tamiza la harina de maíz y revuelve hasta que esté bien mezclado.
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Paso 4
Añade azúcar al gusto y revuelve bien. Puedes añadir más azúcar según tu dulzura preferida; esto también ayuda a promover la fermentación.
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Paso 5
Cubre con film plástico y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
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Paso 6
Revuelve la masa fermentada de manera uniforme y deja reposar durante 15 minutos.
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Paso 7
Bate un huevo y revuelve hasta que esté bien mezclado.
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Paso 8
Remoja los dátiles rojos en agua durante aproximadamente 10 minutos y lávalos bien.
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Paso 9
Forra la vaporera con un paño, o usa un molde si prefieres una forma decorativa—tú decides. Vierte la masa fermentada.
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Paso 10
Coloca una capa de dátiles rojos encima, o espolvorea una capa en el fondo si lo prefieres. Añade una cantidad generosa de agua a la vaporera, lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo del grosor del pastel.
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Paso 11
El pastel al vapor está listo.
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Paso 12
Retira de la vaporera, deja enfriar un poco, luego pasa un palillo por el borde de la vaporera. Voltea sobre un plato y retira el paño.
13
Paso 13
Corta en trozos y está listo para servir.
