Gâteau vapeur à la farine de maïs
Cet automne, je ne peux pas me lasser du maïs frais et tendre — chaque façon de l'apprécier est ma préférée. Aujourd'hui, je vous partage un gâteau à la semoule de maïs cuit à la vapeur, préparé avec du jus de maïs frais mélangé à de la farine ordinaire et de la semoule de maïs. Épais et rassasiant à regarder, il possède une riche saveur de maïs frais — moelleux, parfumé et sucré, avec ce goût automnal incomparable. Un seul cuit-vapeur n'est jamais suffisant.
Ingrédients
farine de blé
200g
farine de maïs
100g
jus de maïs tendre
380g
œuf
1
sucre
selon le goût
levure
4g
dattes rouges
selon le goût
Instructions
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Étape 1
Préparez les ingrédients. Le jus de maïs est obtenu en mixant du maïs cuit dans une machine à lait de soja. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l'eau, mais réduisez la quantité en conséquence.
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Étape 2
Tamisez la farine dans le jus de maïs et ajoutez la levure.
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Étape 3
Tamisez la farine de maïs et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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Étape 4
Ajoutez du sucre selon le goût et mélangez bien. Vous pouvez ajouter plus de sucre selon la douceur que vous préférez ; cela aide également à favoriser la fermentation.
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Étape 5
Couvrez de film alimentaire et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
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Étape 6
Mélangez uniformément la pâte fermentée et laissez reposer pendant 15 minutes.
7
Étape 7
Battez un œuf et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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Étape 8
Faites tremper les dattes rouges dans de l'eau pendant environ 10 minutes et lavez-les soigneusement.
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Étape 9
Tapissez le cuiseur vapeur d'un torchon, ou utilisez un moule si vous préférez une forme décorative, comme vous le souhaitez. Versez la pâte fermentée.
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Étape 10
Disposez une couche de dattes rouges sur le dessus, ou saupoudrez-en une couche au fond si vous préférez. Ajoutez une quantité généreuse d'eau dans le cuiseur vapeur, portez à ébullition à feu vif, puis faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 40 minutes, selon l'épaisseur du gâteau.
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Étape 11
Le gâteau cuit à la vapeur est prêt.
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Étape 12
Retirez-le du cuiseur vapeur, laissez-le refroidir légèrement, puis passez un cure-dent autour du bord du cuiseur vapeur. Retournez-le sur une assiette et retirez le torchon.
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Étape 13
Coupez en morceaux et c'est prêt à servir.
