Maismehl-Dampfkuchen
In diesem Herbst kann ich nicht genug von zartem frischem Mais bekommen – jede Art, ihn zu genießen, ist ein Favorit. Heute teile ich mit euch einen gedämpften Maismehlkuchen, der aus frischem Maissaft zubereitet wird, der mit herkömmlichem Mehl und Maismehl vermischt ist. Dick und optisch ansprechend, hat er einen kräftigen frischen Maisgeschmack – weich, duftend und süß, mit diesem unverwechselbaren Herbstgeschmack. Ein Dampfgarer reicht nie aus.
Zutaten
Mehl
200g
Maismehl
100g
zarter Maissaft
380g
Ei
1
Zucker
nach Geschmack
Hefe
4g
rote Datteln
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Der Maissaft wird hergestellt, indem gekochter Mais in einer Sojamilchmaschine püriert wird. Falls Sie keine haben, können Sie ihn durch Wasser ersetzen, aber reduzieren Sie die Menge entsprechend.
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Schritt 2
Sieben Sie das Mehl in den Maissaft und fügen Sie die Hefe hinzu.
3
Schritt 3
Sieben Sie das Maismehl ein und rühren Sie, bis es gut vermischt ist.
4
Schritt 4
Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und rühren Sie gut um. Sie können mehr Zucker nach gewünschter Süße hinzufügen; dies fördert auch die Gärung.
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Schritt 5
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gären.
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Schritt 6
Rühren Sie den gegärten Teig gleichmäßig um und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
7
Schritt 7
Schlagen Sie ein Ei unter und rühren Sie, bis es gut vermischt ist.
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Schritt 8
Weichen Sie die roten Datteln etwa 10 Minuten in Wasser ein und waschen Sie sie gründlich.
9
Schritt 9
Legen Sie den Dampfgarer mit einem Tuch aus oder verwenden Sie eine Form, wenn Sie eine dekorative Form bevorzugen – es liegt an Ihnen. Gießen Sie den gegärten Teig hinein.
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Schritt 10
Legen Sie eine Schicht roter Datteln darauf oder streuen Sie eine Schicht auf den Boden, wenn Sie es bevorzugen. Geben Sie reichlich Wasser in den Dampfgarer, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und dämpfen Sie es dann bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang, je nach Dicke des Kuchens.
11
Schritt 11
Der gedämpfte Kuchen ist fertig.
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Schritt 12
Nehmen Sie ihn aus dem Dampfgarer, lassen Sie ihn etwas abkühlen und fahren Sie dann mit einem Zahnstocher um den Rand des Dampfgarers. Stürzen Sie ihn auf einen Teller und entfernen Sie das Tuch.
13
Schritt 13
Schneiden Sie ihn in Stücke und er ist servierfertig.
