コーン粉蒸しケーキ
この秋、私は柔らかい新鮮なとうもろこしがたまらなく大好きで、あらゆる食べ方がどれも気に入りっています。本日は、生のとうもろこしジュースと薄力粉、そしてコーンミールを混ぜて作った、蒸したトウモロコシケーキをご紹介します。見た目にもずっしりと食べ応えがあり、豊かな生のとうもろこしの風味が広がります。柔らかく、香ばしく、甘く、まさに秋の風味が口いっぱいに感じられます。せいろ一つでは到底足りません。
材料
小麦粉
200g
コーン粉
100g
柔らかいコーン汁
380g
卵
1
砂糖
お好みで
イースト
4g
ナツメ
お好みで
作り方
1
手順1
材料を用意します。コーン汁は、茹でたトウモロコシを豆乳機でブレンドして作ります。なければ水で代用できますが、その場合は分量を適宜減らしてください。
2
手順2
小麦粉をコーン汁にふるい入れ、イーストを加えます。
3
手順3
コーン粉をふるい入れ、よく混ざるまで混ぜます。
4
手順4
砂糖をお好みで加え、よく混ぜます。好みの甘さに応じて砂糖を追加しても構いません。これは発酵を促進するのにも役立ちます。
5
手順5
ラップで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。
6
手順6
発酵した生地を均一に混ぜ、15分間休ませます。
7
手順7
卵1個を割り入れ、よく混ざるまで混ぜます。
8
手順8
ナツメを水で約10分間浸け、よく洗います。
9
手順9
蒸し器に布を敷くか、装飾的な形がよければ型を使っても構いません。お好みでどうぞ。発酵した生地を注ぎます。
10
手順10
上にナツメを一层乗せるか、好みで底に散らしても構いません。蒸し器にたっぷり水を加え、強火で沸騰させ、その後中火で約40分間蒸します。ケーキの厚さにより調整してください。
11
手順11
蒸しケーキができました。
12
手順12
蒸し器から取り出し、少し冷ましてから、蒸し器の縁に沿って爪楊枝を回します。皿に逆さまにして出し、布を取ります。
13
手順13
切って盛り付ければ完成です。
