옥수수 가루 찐 떡
이번 가을, 부드러운 신선한 옥수수에 푹 빠져버렸어요—어떻게 먹어도 다 좋아요. 오늘은 신선한 옥수수즙에 밀가루와 옥수수 가루를 갈아 섞어 찐 옥수수 케이크를 소개해드립니다. 두껍고 보기만 해도 든든해 보이고, 진한 옥수수 맛이 나면서 부드럽고 향기롭고 달아요. 확실히 가을 특유의 그 맛이 느껴지죠. 하나만 찌는 건 절대 부족해요.
재료
밀가루
200g
옥수수 가루
100g
어린 옥수수즙
380g
계란
1
설탕
적당량
이스트
4g
대추
적당량
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다. 옥수수즙은 익힌 옥수수를 두유 기계로 갈아 만듭니다. 옥수수즙이 없다면 물로 대체할 수 있지만, 그만큼 양을 줄여야 합니다.
2
2단계
옥수수즙에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 이스트를 넣습니다.
3
3단계
옥수수 가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
4
4단계
설탕을 적당량 넣고 잘 저어줍니다. 원하는 단맛에 따라 설탕을 더 넣을 수 있으며, 이는 발효를 촉진하는 데에도 도움이 됩니다.
5
5단계
비닐 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다.
6
6단계
발효된 반죽을 골고루 저어주고 15분 동안 둡니다.
7
7단계
계란 하나를 풀어 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
8
8단계
대추를 물에 약 10분 동안 담가놓고 깨끗이 씻습니다.
9
9단계
찜기에 천을 깔거나, 장식적인 모양을 원한다면 틀을 사용하세요—선택은 본인에게 달려 있습니다. 발효된 반죽을 부어줍니다.
10
10단계
대추를 위에 한 층 올려놓거나, 원한다면 바닥에 한 층 뿌려도 됩니다. 찜기에 넉넉한 양의 물을 넣고 센 불에서 끓인 다음, 케이크의 두께에 따라 중불에서 약 40분간 찜습니다.
11
11단계
찐 케이크가 완성되었습니다.
12
12단계
찜기에서 꺼내어 약간 식힌 다음, 찜기 가장자리를 이쑤시개로 돌려줍니다. 접시에 뒤집어 놓고 천을 제거합니다.
13
13단계
잘라 먹을 준비가 완료되었습니다.
