Tortitas de maíz

Name: Tortitas de maíz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 g harina (tamizada); 1 cdta polvo de hornear; sal, una pizca; 1 huevo (claras y yemas separadas); 1 cda jarabe de arce; 2 cda leche; 200 g maíz (escurrido); 2 cebolleta (picada); 1-2 cda aceite de girasol; tomate y albahaca (para servir), al gusto

Un popular aperitivo originario del sur de Estados Unidos, hecho friendo en sartén granos de maíz y masa hasta que estén dorados. Combina bien con una ensalada de tomate y albahaca, y es una excelente opción para el desayuno.

30 min

Media

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Ingredientes

harina (tamizada) 30 g

polvo de hornear 1 cdta

sal una pizca

huevo (claras y yemas separadas) 1

jarabe de arce 1 cda

leche 2 cda

maíz (escurrido) 200 g

cebolleta (picada) 2

aceite de girasol 1-2 cda

tomate y albahaca (para servir) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes secos

Tamizar la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal en un bol grande.

Separar los huevos

Separar los huevos, colocando las claras en un bol y las yemas en otro.

Preparar la masa

Añadir el jarabe de arce y la leche a las yemas y batir hasta que quede homogéneo, luego verter sobre la mezcla de harina y remover hasta formar una masa.

Batir las claras

Batir las claras a punto de nieve (el batidor debe formar un pico firme al levantarlo); tener cuidado de no sobrebatir.

Incorporar las claras

Con una espátula, incorporar suavemente las claras batidas a la masa, cortando por el centro y por los bordes del bol.

Añadir los ingredientes adicionales

Añadir los granos de maíz y la cebolleta picada a la masa e incorporar suavemente hasta que quede todo bien mezclado.

Freír en sartén

Calentar el aceite, añadir una cucharada grande de masa, freír durante 1-2 minutos hasta que la base esté dorada, luego dar la vuelta y cocinar completamente.