Mais-Pfannkuchen
Ein beliebter Snack aus dem Süden der USA, der durch das Pfannenbraten von Maiskörnern und Teig zubereitet wird, bis er goldbraun ist. Passt gut zu einem Tomaten-Basilikum-Salat und ist eine großartige Frühstücksoption.
Zutaten
Mehl (gesiebt)
30 g
Backpulver
1 tsp
Salz
a pinch
Ei (Eiweiß und Eigelb getrennt)
1
Ahornsirup
1 tbsp
Milch
2 tbsp
Mais (abgetropft)
200 g
Frühlingszwiebel (gehackt)
2
Sonnenblumenöl
1-2 tbsp
Tomate und Basilikum (zum Servieren)
to taste
Anleitung
1
Die trockenen Zutaten vorbereiten
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben.
2
Die Eier trennen
Die Eier trennen, das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere geben.
3
Den Teig zubereiten
Ahornsirup und Milch zum Eigelb geben und glatt rühren, dann zur Mehlmischung gießen und zu einem Teig verrühren.
4
Das Eiweiß schlagen
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (der Schneebesen sollte beim Heben eine spitze Form ergeben); darauf achten, es nicht zu lange zu schlagen.
5
Das Eiweiß unterheben
Mit einem Teigschaber das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, indem man durch die Mitte und am Rand der Schüssel entlang schneidet.
6
Die Zutaten unterheben
Maiskörner und gehackte Frühlingszwiebeln zum Teig geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7
In der Pfanne braten
Das Öl erhitzen, einen großen Löffel Teig hineingeben, 1–2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und durchgaren.
