옥수수 팬케이크
미국 남부에서 유래한 인기 있는 간식으로, 옥수수 알과 반죽을 황금빛이 될 때까지 팬에 볶아 만듭니다. 토마토와 바질 샐러드와 잘 어울리며 훌륭한 아침 식사 옵션이 됩니다.
재료
밀가루 (체에 친)
30 g
베이킹 파우더
1 tsp
소금
a pinch
계란 (흰자와 노른자 분리)
1
메이플 시럽
1 tbsp
우유
2 tbsp
옥수수 (물기를 뺀)
200 g
쪽파 (잘게 다진)
2
해바라기유
1-2 tbsp
토마토와 바질 (곁들임)
to taste
조리 방법
1
마른 재료 준비하기
큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 체에 내려 준비한다.
2
계란 분리하기
계란을 분리하여 흰자는 한 그릇에, 노른자는 다른 그릇에 담는다.
3
반죽 만들기
노른자에 메이플 시럽과 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 저은 다음, 밀가루 혼합물에 부어 반죽이 되도록 저어준다.
4
계란 흰자 거품 내기
계란 흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한다 (들어 올렸을 때 뾰족한 끝이 생겨야 함); 너무 지나치게 휘핑하지 않도록 주의한다.
5
계란 흰자 접어 넣기
주걱을 사용하여 반죽의 중앙과 그릇의 가장자리를 가로지르며 휘핑한 계란 흰자를 부드럽게 접어 넣는다.
6
믹스인 추가하기
옥수수 알과 다진 쪽파를 반죽에 넣고 골고루 섞일 때까지 부드럽게 접어 넣는다.
7
팬에 굽기
기름을 달군 다음, 큰 한 숟갈의 반죽을 떨어뜨려 바닥이 황금빛이 될 때까지 1-2분간 굽고, 뒤집어 완전히 익힌다.
