모듬 밥바삭
달콤새콤한 소스로 만든 다양한 해산물과 고기를 얹은 전통적인 절강풍 바삭한 밥 요리.
재료
밥바삭 (중불에서 노릇하게 튀김)
2 팩
갑오징어 (칼집)
적당량
돼지 안심 (20분간 살짝 재워 미리 튀김)
적당량
해삼 (슬라이스)
적당량
차슈 (슬라이스)
적당량
스노우피
적당량
당근 (슬라이스)
적당량
미니 오이 (깍둑썰기 또는 얇게 썰기)
적당량
새우 (내장 제거, 생강·술·소금으로 살짝 재움)
적당량
식용유 (튀김용 기름 추가 필요)
2 큰술 (볶음용)
대파 (송송 썰거나 두드림)
2 대
생강
5 쪽
요리주
1 큰술
소금
1 작은술 (재울 때)
후추
약간
참기름
약간
토마토 케첩 (혼합 양념)
4 큰술
검은 식초 (혼합 양념)
2 큰술
참기름 (혼합 양념)
2 큰술
설탕 (혼합 양념)
2 작은술
소금
1 작은술 (간용)
조리 방법
1
돼지 안심 재우기
돼지 안심에 양념(소금, 후추, 참기름 등)을 넣고 20분간 재운 뒤 미리 튀겨서 따로 둔다.
2
해산물 준비
해삼을 썰고, 갑오징어에 칼집을 내고, 새우의 내장을 제거한 뒤 생강·술·소금으로 살짝 재운다.
3
야채 준비
당근과 차슈를 썬다.
4
밥바삭 튀기기
웍에 기름을 두르고 밥바삭을 중불에서 노릇하게 튀긴 뒤 건져 접시에 담아둔다.
5
토핑 볶기
기름을 따라내고 웍에 1큰술만 남긴다. 대파와 당근을 향이 올라올 때까지 볶고, 2단계의 재료를 넣어 익힌다. 차슈, 돼지 안심, 스노우피, 미니 오이를 넣고 혼합 양념을 부어 끓인다.
6
마지막 조립
5단계의 뜨거운 토핑을 밥바삭 위에 부어 즉시 낸다.
