Arroz con Calabaza y Frijoles Carilla
Un reconfortante plato de arroz en una olla donde los tiernos frijoles carilla y los trozos dulces de calabaza se mezclan con granos esponjosos. Este favorito casero reúne la dulzura terrosa de la calabaza con el sabor sutil de los frijoles carilla, todo ligado por cerdo sabroso.
Historia
Esta receta tradicional de familia transforma ingredientes cotidianos en algo verdaderamente especial. El secreto está en cocinar el arroz hasta que esté perfectamente esponjoso mientras la calabaza y los frijoles carilla contribuyen sus propios sabores a cada cucharada.
Ingredientes
arroz de grano largo
2 tazas
frijoles carilla frescos (judías de espiga)
1 taza, cortados en trozos de 5 cm
calabaza o zapallo
1 taza, pelada y en cubos
panceta de cerdo
115 g, finamente cortada en rodajas
chalotas
2, picadas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
agua
2 tazas
Instrucciones
1
Enjuagar y remojar el arroz
Enjuaga el arroz a fondo hasta que el agua salga transparente. Remoja en agua fresca durante 30 minutos, luego escurre bien. Esta preparación asegura que los granos queden ligeros y esponjosos.
2
Dorar el cerdo y los aromatizantes
Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las rodajas de cerdo y cocína hasta que liberen su grasa y doren, aproximadamente 4 minutos. Añade las chalotas picadas y revuelve hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 1 minuto.
3
Agregar vegetales y arroz
Añade los trozos de frijoles carilla y los cubos de calabaza a la olla. Revuelve suavemente para combinar con el cerdo. Esparce el arroz escurrido en una capa uniforme sobre la parte superior.
4
Hervir a fuego lento hasta que estén tiernos
Vierte el agua — debe estar justo ligeramente por encima del nivel del arroz. Sazona con sal y una pizca de pimienta blanca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos sin abrir la tapa.
5
Esponjar y servir
Apaga el fuego y deja descansar la olla, tapada, durante 5 minutos. Esto permite que el vapor termine de cocinar cualquier residuo. Esponja suavemente con un tenedor, mezclando la calabaza y los frijoles carilla por todo el arroz. Sirve caliente como plato principal.
