かぼちゃとササゲの炊き込みご飯
柔らかいササゲと甘いかぼちゃの角切りがふっくらとした米粒と絡み合う、ほっこりする一品鍋のご飯料理です。家庭的な味わいで、かぼちゃの素朴な甘みとササゲのほのかな歯ごたえが、旨味たっぷりの豚肉でまとまっています。
ストーリー
この伝統的な家庭料理は、日常的な食材を本当に特別なものに変えます。秘訣は、ご飯を完璧にふっくらと炊き上げながら、かぼちゃとササゲがそれぞれの風味を一匙ごとに加えることです。
材料
長粒種米
2カップ
新鮮なササゲ（長いさやいんげん）
1カップ、5cm長さに切る
かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ
1カップ、皮をむいて角切り
豚バラ肉
4オンス、薄切り
エシャロット
2個、みじん切り
植物油
大さじ2
塩
適量
白胡椒
ひとつまみ
水
2カップ
作り方
1
米を研ぎ、浸水させる
米を水が澄むまでしっかり研ぎます。新しい水に30分浸し、よく水を切ります。この下準備により、米粒が軽くふっくらと炊き上がります。
2
豚肉と香味野菜を炒める
厚手の大きな鍋に油を熱し、中火にかけます。豚肉の薄切りを加え、脂が出てきて端がきつね色になるまで約4分炒めます。みじん切りにしたエシャロットを加え、香りが立って柔らかくなるまで約1分かき混ぜます。
3
野菜と米を加える
鍋にササゲのかけらとかぼちゃの角切りを加えます。豚肉と混ざるように優しくかき混ぜます。水を切った米を上に均一に広げます。
4
柔らかくなるまで煮る
水を注ぎます—水の量は米の高さをほんの少し超える程度にします。塩とひとつまみの白胡椒で味を調えます。沸騰させたら、弱火にし、蓋をしっかり閉めて、蓋を開けずに18〜20分間煮ます。
5
ほぐして盛り付ける
火を止め、蓋をしたまま鍋を5分間休ませます。これにより、蒸気で残りの部分の調理が完了します。フォークで優しくほぐし、かぼちゃとササゲをご飯全体に混ぜ込みます。メインディッシュとして熱々で召し上がれ。
