Riz à la Citrouille et aux Niébés
Un plat de riz réconfortant en une seule casserole où les niébés tendres et les morceaux de citrouille sucrée se mêlent à des grains moelleux. Ce favori familial associe la douceur terreuse de la citrouille à la morsure subtile des niébés, le tout lié par du porc savoureux.
Histoire
Cette recette familiale traditionnelle transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment spécial. Le secret réside dans la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit parfaitement moelleux tout en laissant la citrouille et les niébés apporter leurs propres saveurs à chaque cuillerée.
Ingrédients
riz à grain long
2 tasses
niébés frais (haricots kilomètre)
1 tasse, coupés en morceaux de 5 cm
citrouille ou courge butternut
1 tasse, pelée et coupée en cubes
poitrine de porc
115 g, tranchée finement
échalotes
2, émincées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon goût
poivre blanc
une pincée
eau
2 tasses
Instructions
1
Rincer et faire tremper le riz
Rincez le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes, puis égouttez bien. Cette préparation garantit que les grains cuisent légers et moelleux.
2
Faire dorer le porc et les aromates
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les tranches de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur graisse et développent des bords dorés, environ 4 minutes. Ajoutez les échalotes émincées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et ramollies, environ 1 minute.
3
Ajouter les légumes et le riz
Ajoutez les morceaux de niébés et les cubes de citrouille à la casserole. Remuez doucement pour les combiner avec le porc. Étalez le riz égoutté en une couche uniforme sur le dessus.
4
Laisser mijoter jusqu'à tendreté
Versez l'eau — elle doit se situer juste légèrement au-dessus du niveau du riz. Assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre blanc. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 18-20 minutes sans ouvrir le couvercle.
5
Égrener et servir
Éteignez le feu et laissez reposer la casserole, couverte, pendant 5 minutes. Cela permet à la vapeur de finir de cuire les derniers morceaux. Égrenez doucement avec une fourchette, en mélangeant la citrouille et les niébés dans tout le riz. Servez chaud en plat principal.
Plat de Riz
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