Kürbis- und Augenbohnen-Reis
Ein wohltuendes Reisgericht aus einem Topf, bei dem zarte Augenbohnen und süße Kürbisstücke mit fluffigen Körnern vermengt werden. Dieser hausgemachte Favorit vereint die erdige Süße des Kürbisses mit dem feinen Biss der Augenbohnen, alles verbunden durch herzhaftes Schweinefleisch.
Geschichte
Dieses traditionelle Familienrezept verwandelt alltägliche Zutaten in etwas Besonderes. Das Geheimnis liegt darin, den Reis so zu kochen, dass er perfekt fluffig wird, während Kürbis und Augenbohnen ihren Geschmack an jeden Löffel abgeben.
Zutaten
Langkornreis
2 Tassen
frische Augenbohnen (Yardlong Bohnen)
1 Tasse, in 5-cm-Stücke geschnitten
Kürbis oder Butternuss-Kürbis
1 Tasse, geschält und gewürfelt
Schweinebauch
4 oz, dünn geschnitten
Schalotten
2, gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
eine Prise
Wasser
2 Tassen
Anleitung
1
Reis waschen und einweichen
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in frischem Wasser einweichen und dann gut abgießen. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass die Körner leicht und locker werden.
2
Schweinefleisch anbraten und Aromaten hinzufügen
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinebauchscheiben hinzufügen und braten, bis sie Fett lassen und goldene Ränder bekommen, ca. 4 Minuten. Die gehackten Schaloten dazugeben und umrühren, bis sie duften und weich sind, ca. 1 Minute.
3
Gemüse und Reis hinzufügen
Die Augenbohnenstücke und Kürbiswürfel in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um sie mit dem Schweinefleisch zu vermischen. Den abgetropften Reis gleichmäßig darüber verteilen.
4
Sanft köcheln lassen, bis er gar ist
Das Wasser angießen – es sollte knapp über dem Reis stehen. Mit Salz und einer Prise weißem Pfeffer würzen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, fest abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
5
Auflockern und servieren
Die Hitze ausschalten und den Topf 5 Minuten lang zugedeckt ruhen lassen. Dies ermöglicht den Dampf, die restlichen Stücke zu garen. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern und Kürbis und Augenbohnen unter den Reis mischen. Heiß als Hauptgericht servieren.
