호박 강낭콩밥
부드러운 강낭콩과 달콤한 호박 조각이 포슬포슬한 쌀알과 어우러지는 편안한 한 냄비 밥 요리입니다. 구수한 호박의 단맛과 강낭콩의 씹는 맛이 고소한 돼지고기와 어우러진 가정식 인기 메뉴입니다.
이야기
이 전통적인 가족 레시피는 일상의 재료를 진정으로 특별한 요리로 바꾸어 줍니다. 비결은 쌀을 완벽하게 포슬포슬하게 익히면서 호박과 강낭콩이 각자의 풍미를 매 숟가락에 더해주도록 하는 데 있습니다.
재료
긴 낱알 쌀
2컵
생 강낭콩 (긴 콩)
1컵, 5cm 길이로 자른 것
호박 또는 버터넛 스쿼시
1컵, 껍질을 벗겨 깍둑썬 것
삼겹살
4온스, 얇게 썬 것
샬롯
2개, 다진 것
식용유
2큰술
소금
적당량
흰 후추
약간
물
2컵
조리 방법
1
쌀 씻고 불리기
쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻습니다. 깨끗한 물에 30분간 불린 후 물기를 잘 빼둡니다. 이 과정을 통해 쌀알이 가볍고 포슬포슬하게 익습니다.
2
돼지고기와 향신료 볶기
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기 슬라이스를 넣고 기름이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 다진 샬롯을 넣고 향이 나고 부드러워질 때까지 약 1분간 저어줍니다.
3
채소와 쌀 넣기
냄비에 강낭콩과 호박 조각을 넣습니다. 돼지고기와 가볍게 섞어줍니다. 물기를 뺀 쌀을 위에 평평하게 펴서 얹습니다.
4
익을 때까지 끓이기
물을 붓습니다 — 물이 쌀 높이보다 약간 위에 있어야 합니다. 소금과 흰 후추 약간으로 간을 합니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 꽉 닫아 18~20분간 뚜껑을 열지 말고 끓입니다.
5
섞어서 담아내기
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 남은 김이 나머지 부분을 익혀줍니다. 포크로 가볍게 섞어 호박과 강낭콩이 밥 전체에 고루 섞이게 합니다. 따뜻하게 메인 요리로 내어냅니다.
