Tendón de Cerdo con Huevas de Cangrejo

Name: Tendón de Cerdo con Huevas de Cangrejo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Tendón de cerdo reventado por aceite (limpio, cortado en tiras largas, blanqueado a fondo en agua hirviendo); 75 g huevas de cangrejo; 5 g salsa de soja; 15 g vino de arroz Shaoxing; 30 g almidón húmedo (para espesar); 25 g secciones de cebolleta, jengibre y ajo (secciones de cebolleta y jengibre para el paso 2, cebolleta, jengibre y ajo picados para el paso 3); to taste azúcar (para color caramelo)

Un plato tradicional de la cocina de Shandong (Lu), el Tendón con Huevas de Cangrejo presenta el tendón inflado en aceite como ingrediente principal, estofado junto con huevas de cangrejo. Tiene un aspecto brillante y lustroso, con una textura suave y tierna, y un sabor fresco y sabroso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Tendón de cerdo reventado por aceite (limpio, cortado en tiras largas, blanqueado a fondo en agua hirviendo) 200 g

huevas de cangrejo 75 g

salsa de soja 5 g

vino de arroz Shaoxing 15 g

almidón húmedo (para espesar) 30 g

secciones de cebolleta, jengibre y ajo (secciones de cebolleta y jengibre para el paso 2, cebolleta, jengibre y ajo picados para el paso 3) 25 g

azúcar (para color caramelo) to taste

Instrucciones

Preparar el tendón

Cortar el tendón de cerdo reventado por aceite limpio en tiras largas, blanquear a fondo en agua hirviendo, retirar y escurrir el exceso de agua

Estofar el tendón

Calentar aceite de maní en un wok a fuego medio hasta unos 150 °C (60% de calor). Añadir una pequeña cantidad de azúcar blanco y sofreír hasta que esté dorado. Añadir el tendón de cerdo, las secciones de cebolleta y el jengibre, sofreír hasta que tome un color uniforme. Añadir salsa de soja, caldo claro y vino de arroz Shaoxing, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento para estofar. Cuando la salsa espese, retirar y desechar las cebolletas y el jengibre. Espesar la salsa con almidón húmedo, añadir MSG y aceite de cebolleta, mezclar bien y luego colocar en el centro de un plato de servir.

Saltear las huevas de cangrejo

Calentar aceite de maní en un wok a fuego medio hasta unos 150 °C. Añadir cebolleta, jengibre y ajo picados y freír hasta que estén fragantes, luego añadir las huevas de cangrejo y saltear unas cuantas veces. Verter salsa de soja, vino de arroz Shaoxing y MSG, mezclar de manera uniforme, luego colocar alrededor del tendón estofado en el plato para servir.