カニの卵と豚テンダー

Name: カニの卵と豚テンダー
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g 油で揚げた豚テンダー（洗い、長細切りに切り、沸騰したお湯で十分に茹でる）; 75 g カニの卵; 5 g しょうゆ; 15 g 紹興酒; 30 g 湿ったでん粉（とろみ用）; 25 g 長ねぎの節、生姜、にんにく（ステップ2用は長ねぎの節と生姜、ステップ3用はみじん切りの長ねぎ、生姜、にんにく）; お好みで 砂糖（カラメル色用）

山東（魯）料理の伝統的な一品である蟹黄蹄筋は、揚げて膨らませた腱（すじ）を主役に、蟹黄と一緒に煮込んだ料理です。見た目は光沢があり艶やかで、食感は柔らかく柔らか、味は新鮮で旨味に富んでいます。

45分

簡単

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材料

油で揚げた豚テンダー（洗い、長細切りに切り、沸騰したお湯で十分に茹でる） 200 g

カニの卵 75 g

しょうゆ 5 g

紹興酒 15 g

湿ったでん粉（とろみ用） 30 g

長ねぎの節、生姜、にんにく（ステップ2用は長ねぎの節と生姜、ステップ3用はみじん切りの長ねぎ、生姜、にんにく） 25 g

砂糖（カラメル色用）お好みで

作り方

テンダーの準備

洗った油で揚げた豚テンダーを長細切りに切り、沸騰したお湯で十分に茹で、水気を切る。

テンダーを煮込む

中華鍋にピーナッツ油を中火で150℃程度に熱する。少量の白砂糖を加え、きつね色になるまで炒める。豚テンダー、長ねぎの節、生姜を加え、全体に色づくまで炒める。しょうゆ、スープ、紹興酒を加え、煮立たせたら弱火にして煮込む。ソースが濃くなったら長ねぎと生姜を取り除く。湿ったでん粉でとろみをつけ、MSGとねぎ油を加えてよく混ぜ、中央に盛り付ける。