Tartaletas de Crema Suave
Una masa de mantequilla sostiene una rica crema al vainilla que se hornea hasta obtener un final perfectamente caramelizado.
Historia
Estas tartaletas individuales equilibran cáscaras crujientes y doradas con un relleno aterciopelado. El secreto está en el calor suave: calentar los lácteos antes de mezclarlos con las yemas crea esa textura sedosa característica sin que se corte. Un paso final por un colador garantiza que la crema se vierta como seda líquida.
Ingredientes
leche entera
200ml
azúcar granulado
30g
yemas de huevo grandes
2
nata (crema de leche)
100ml
leche condensada azucarada
30ml
cáscaras de tarta precocidas
6 a 8
Instrucciones
1
Temperar la base
Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a salir vapor. Retire del fuego y agregue el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo. En un bol aparte, bata las yemas de huevo hasta que queden suaves. Vierta gradualmente la leche tibia sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos.
2
Enriquecer y colar
Incorpore la nata y la leche condensada a la crema hasta que se mezclen por completo. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol limpio, presionando suavemente para eliminar cualquier espuma o sólidos de huevo. Este paso asegura un relleno perfectamente liso.
3
Rellenar y hornear
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Coloque las cáscaras de tarta en una bandeja para hornear. Con cuidado, vierta la crema colada en cada cáscara, llenándolas hasta unas tres cuartas partes para permitir la expansión. Hornee de 18 a 20 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y la parte superior desarrolle manchas marrón dorado claro.
4
Enfriar y servir
Retire del horno y deje reposar las tartaletas en la bandeja durante 5 minutos; los centros continuarán firmeándose a medida que se enfríen. Transfiera a una rejilla de alambre o sírvalas calientes. Para dar un toque extra de calidez, espolvoree ligeramente con canela o nuez moscada antes de servir.
