Samtigerer Puddingkuchen

Name: Samtigerer Puddingkuchen
Total time: 35 min
Ingredients: 200 ml Vollmilch; 30 g Kristallzucker; 2 große Eigelbe; 100 ml Sahne; 30 ml gesüßte Kondensmilch; 6 bis 8 vorgebackene Tartelettenförmchen

Butteriger Teig hält eine reiche, vanilleduftende Creme, die zu einer perfekten karamellisierten Kruste backt.

35 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese individuellen Törtchen vereinen knusprige, goldene Hüllen mit einer samtigen Füllung. Das Geheimnis liegt in der sanften Hitze – das Erwärmen der Milch, bevor sie mit Eigelb vermischt wird, schafft diese charakteristische seidige Textur, ohne dass die Mischung gerinnt. Ein abschließendes Durchseihtuch garantiert, dass sich die Creme wie flüssige Seide gießen lässt.

Zutaten

Vollmilch 200 ml

Kristallzucker 30 g

große Eigelbe 2

Sahne 100 ml

gesüßte Kondensmilch 30 ml

vorgebackene Tartelettenförmchen 6 bis 8

Anleitung

Die Basis temperieren

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis Dampf aufsteigt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe, bis sie glatt sind. Gießen Sie die warme Milch unter ständigem Rühren allmählich zu den Eigelbs, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.

Verfeinern und abseihen

Rühren Sie Sahne und Kondensmilch in die Creme, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel und drücken Sie sanft, um Schaum oder Eierreste zu entfernen. Dieser Schritt sorgt für eine perfekt glatte Füllung.

Füllen und backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Ordnen Sie die Tartelettenförmchen auf einem Backblech an. Füllen Sie die abgeseihte Creme vorsichtig mit einem Schöpflöffel in jedes Förmchen, und füllen Sie sie etwa zu drei Vierteln, um Platz für die Ausdehnung zu lassen. Backen Sie sie 18 bis 20 Minuten lang, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche hellbraune Stellen entwickelt.

Abkühlen und servieren

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Törtchen 5 Minuten im Blech ruhen; die Mitte wird beim Abkühlen weiter fest werden. Geben Sie sie auf ein Gitter oder servieren Sie sie warm. Für etwas额外es Wärme bestäuben Sie sie vor dem Servieren leicht mit Zimt oder Muskatnuss.